材料:草魚壹條。
輔料:香菜25g，鹽8g，15g香蔥，10g姜，5g蒜，20g料酒，2g胡椒粉，15g白醋，2g香油。
1.買新鮮的草魚，宰殺，去鱗、去內臟、去魚線、去腮，用流水沖洗幹凈。
2.用刀在魚背兩側剪花。
3、切適量姜、蔥後倒入適量料酒拌勻。
4.將攪拌均勻的姜絲和蔥絲塞進魚的肚子裏，剩下的均勻塗抹在魚的兩側，大約25分鐘。取出切好的姜絲和蔥絲扔掉。在流水下清洗魚並控制水分。
5.將色拉油倒入幹凈的鍋中，大火燒至六成熱，將魚放入油中炸片刻。
6.倒入清水，再倒入適量蔥姜絲、味精、料酒、胡椒粉、精鹽，燒開。然後煨至成熟，在鍋上撒上香菜段，用香油調味。
清燉草魚的註意事項
1.選擇優質的草魚:購買新鮮優質的草魚非常重要，會直接影響到最終的口感和味道。草魚眼睛要明亮，鱗片濕潤，身體要緊湊，無異味。
2.魚的處理:草魚在烹飪前要徹底清洗去除內臟和鰓，並用鹽或檸檬汁處理去除腥味。妳也可以在魚上切幾刀，幫助妳更好地品嘗。
3.搭配食材:燉草魚時，可以根據個人喜好添加壹些食材，如姜片、蔥段、蒜瓣等。，提升口感。還可以考慮加入壹些蔬菜，如豆腐、木耳、竹筍等，豐富口感和營養。
4.烹飪時間的掌握:燉草魚的時間不宜過長，因為過熟的草魚容易變老，口感不好。壹般來說，燉草魚的時間在20-30分鐘左右，具體時間可以根據草魚的大小和個人口味需求進行調整。
5.火候的把握:燉草魚時火候的把握很重要。壹般來說，草魚可以先用中小火煮，再用小火慢燉，充分激發肉質的鮮味和彈性。