18的春節是在深圳度過的，住在離香港最近的羅湖口岸附近，進出香港方便。酒店對面有壹家香港人開的茶餐廳，那段時間我幾乎每天都去。鹹檸檬七是每頓必喝的，回來後做了壹次，主要是做菜。很簡單，只要石灰、鹽和水，剩下的就交給時間吧。
酸橙，又名酸橙、檸檬，文獻上也稱酸橙、綠檸檬，是蕓香科柑桔屬幾種植物的總稱。其果實的特點是黃綠色球形，橢圓形或倒卵形，直徑約4至5厘米。因為產於亞熱帶和熱帶地區的檸檬也有綠色的外皮，所以酸橙經常被這些地區的人誤認為是檸檬。
鹹檸檬
食品
1000g石灰，280g鹽，1000ml不加石灰的純凈水，壹個玻璃罐。
酸洗法
1)將買來的青檸檬用鹽洗凈，去蒂。
2)燒開壹鍋開水，燙10秒，取出，將水徹底擦幹。
3)將容器洗凈，用開水消毒，晾幹。在飲用水中加入精鹽，攪拌至鹽濃度飽和。
4)如何判斷鹽的調和:鹽攪不動就調和。用檸檬腌制半年後可以食用，腌制壹年後風味最佳。
技巧
罐子必須用開水消毒，擦幹凈。檸檬容器不能沾油。檸檬要洗凈燙10秒，鹽水要按比例調好。每種鹽都有壹些不同。只要把握壹個前提，鹽水要保持和諧。
生產經驗
鹹檸檬七，港式茶餐廳最火的飲品，鹹、甜、酸，很受歡迎。鹹檸檬有止咳化痰的功效，感冒初起時泡壹杯可以緩解。方法簡單，食材易得，值得大缸腌制，慢慢享用。
鹹檸檬七法:取壹杯，加入半杯冰塊，倒入七喜並加入壹片鹹檸檬，攪拌後即可食用。