首先，把餛飩放在鍋裏煮。把剩下的果汁舀出來，放在碗裏備用。香菜早早洗凈，去根切段備用。泡菜切丁。最好選擇無鹽的蝦皮，不容易鹹。然後把事先準備好的食材全部放入汁中，再根據個人口味加入適量的醬油、鹽、味精、香油。
攪拌均勻後，把餛飩舀到碗裏，壹個非常好吃的餛飩就做好了。吃完餛飩把汁全喝了，特別極端。市面上賣的蝦皮壹般有兩種，壹種是鹹的，壹種是無鹽的。蝦皮加鹽會很鹹。使用前，妳必須將它們浸泡在沸水中，以去除裏面的鹹味。所以在做餛飩湯的情況下，最好用無鹽的蝦皮，防止味道偏鹹，因為裏面會不斷加入鹹菜、醬油等味道很鹹的調味品。
香菜有提神的作用。如果是大碗餛飩，放壹根香菜就行，不要放太多。很多地區把紫菜放入餛飩湯中，加入後味道非常鮮美。喜歡的話可以試試。目前市面上有很多專門做餛飩的小吃店，餛飩湯的配制是這家餛飩店能夠受到消費者歡迎的根本原因。我壹個開餛飩店的鍋友曾經說過，開餛飩店的核心就是準備好壹鍋餛飩湯，所以他每天都用豬骨、豬肘、雞骨等新鮮材料熬制大骨湯，然後把大骨湯倒進煮好的餛飩裏，再撒上紫菜、蝦皮、陰囊、蔥花香菜，所以他的餛飩店可以說壹直做得不錯。