飽和脂肪也是人體需要的營養素，但是人體的需求量並不多，我們每天的攝入量往往嚴重超標，特別是喜歡吃動物性食物的人。飽和脂肪攝入過多，容易導致高血脂、高膽固醇，進而引發肥胖、動脈硬化等問題，增加心腦血管疾病的風險。
飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的區別:
1，性質不同:
飽和脂肪酸。沒有不飽和雙鍵的脂肪酸稱為飽和脂肪酸。
不飽和脂肪酸。飽和脂肪酸(沒有雙鍵的脂肪酸稱為飽和脂肪酸，所有動物油的主要脂肪酸除魚油外都是飽和脂肪酸)以外的脂肪酸是不飽和脂肪酸。
2、食物不同:
飽和脂肪酸。壹般來說，黃油、奶油、豬油等動物脂肪比植物脂肪含有更多的飽和脂肪酸。但也不是絕對的。椰子油、可可油和棕櫚油也富含飽和脂肪酸。動物性食物含脂肪最多，而且大部分是飽和脂肪酸。
不飽和脂肪酸。蔬菜有大蒜、洋蔥、大蔥、花椰菜、韭菜、生姜、蘿蔔、西紅柿、冬瓜、海帶和紫菜。香菇、花菇等各種蘑菇。大豆及豆制品是大豆、紅小豆、綠豆、蠶豆、豌豆、蕓豆；魚類有甲魚和各種海魚；水果為石榴、蔬菜水果、山楂、橙子；牛奶是酸奶等。