與藥草油不同的是，橄欖油具有抗氧化特性，不飽和脂肪酸含量高，因此在高溫下也能保持化學結構的穩定。使用普通食用油時，當油溫超過煙點時，油脂的化學結構會發生變化，產生致癌物。橄欖油的發煙點在240℃-270℃之間，遠高於其他普通食用油。所以橄欖油可以反復使用，不會變質，是最適合煎炸的油。2.用橄欖油做調味汁和調味品。
用醬的目的是為了帶出食物的味道，而不是掩蓋它。橄欖油是涼拌醬和辣醬的最佳油分，可以保護鮮醬的色澤。
用橄欖油浸泡
烹飪前用橄欖油腌制可以增加食物的美味，也可以襯托其他橄欖油，橄欖油是植物油的壹種，也是常用的食用油，由橄欖制成。橄欖油在地中海國家已有上千年的歷史，因其優良的天然保健功效、美容功效和理想的烹飪用途，在西方被譽為“液體黃金”、“植物油女王”、“地中海甘露”。食用高級橄欖油是以新鮮或成熟的橄欖為原料，采用物理冷榨工藝提取的天然果油汁液，是世界上唯壹以自然狀態供人食用的木本植物油。它起源於中國沿海國家。人類已經培育了幾千年了。據統計，在《聖經》中，“橄欖”——也就是“橄欖”出現了200多次。香料豐富了味道。
用橄欖油平衡酸味
橄欖油可以添加到任何菜肴中，以平衡酸度較高的食物，如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、西紅柿等。還能讓食物中的各種香料味道更加和諧。如果妳在有香料的菜肴中加入壹些橄欖油，妳會發現味道更好。
用橄欖油烘焙
橄欖油也適用於烤面包和甜點。橄欖油的味道比奶油好得多，可以廣泛用於任何甜點和面包中。
用橄欖油烹飪
做飯的時候倒壹勺橄欖油，讓米飯更香更飽滿。