1，盆裏放適量的高筋面粉，超市的散裝面粉壹般都是高筋面粉。在面粉中加入適量的鹽，加鹽和面粉可以使面團變得結實。
2.在面粉中加入蛋清。蛋清能使餃子皮堅韌不粘，這就是為什麽面粉裏要加雞蛋的原因。
3.關於用冷水還是溫水和面的問題，要看情況。如果做蒸餃，用溫水和面，這樣皮就軟了。煮餃子的話，用涼水拌壹下，皮就有彈性了。
4.用筷子將面粉攪拌成粉團，然後用手將粉團揉成球狀。揉面至少十分鐘，直到面團光滑，不接觸手。這時候我就喜歡讓孩子揉。孩子們認為面團和橡皮泥壹樣有趣。
5.如果面團松軟有彈性，蓋上蓋子靜置30分鐘左右，讓面條和水充分浸泡。
6、取出面團，在案板上撒上面粉，然後壓幾下。扯下壹坨面條，搓成長條，用滾刀切成小劑量。
7.用手掌將面團壓平，用搟面杖將面團橫向和縱向搟開，然後左手拿著面團，右手推搟面杖，將面團邊緣搟平、搟圓。邊薄中間厚的面團，包起來不容易斷。
8.卷好後就可以開始包餃子了。
要想做好餃子皮，和面的時候壹定要加鹽和蛋清，還要註意水的溫度。妳要反復揉面，讓它變得結實，餃子皮要中間厚，邊緣薄。達到了這幾點，就很難做出難吃的餃子皮了。我把所有的方法都分享給妳了，希望對妳有幫助！