1，芥菜洗凈，切成兩半或三瓣。
2.芥末用絲擦切絲(厚壹點的最好)，當然也可以用手切絲。
3、大鍋裏多放些水燒開，把榨菜絲放進去用筷子攪拌均勻。立即關火，立即取出。
4.放在冷水管下壹會兒，讓芥菜絲完全涼透。
5.拿出來放在可以漏水的容器裏控制水質凈化。
6.等的時候可以把油加熱倒在辣椒面上，做成麻辣油冷卻。將辣椒等配料放入控水的榨菜絲中，用手攪拌均勻。
芥末疙瘩的作用:
預防便秘和癌癥
芥菜疙瘩富含纖維素，很多人不知道什麽是纖維素。事實上，如果我們缺乏纖維素，我們的消化功能就會變差，排便困難。芥菜結中含有大量的膳食纖維，能促進結腸的蠕動，減少糞便在結腸中的滯留時間，防止便秘，通過稀釋毒素降低致癌因素的濃度，從而起到排毒防癌的作用。老年人經常會遇到便秘，吃芥末疙瘩有助於緩解。
清熱解毒，抗菌消腫
在夏天，因為天氣炎熱，很多人的身體很容易熱中毒，這對我們的健康非常有害。這時候芥末疙瘩就顯示出它的好處了。如果是在夏天，可以多吃點芥菜疙瘩，因為它有清熱解毒的功效，同時可以抗感染防病，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合。
緩解疲勞，提神醒腦。
芥末疙瘩含有大量的維生素C，因為維生素C可以很大程度上緩解我們的身體疲勞，所以我們上班族可以多吃芥末疙瘩。此外，由於勞動人民整天在露天辛苦勞作，刮風下雨難免會遭遇風寒，常吃壹些姜芥菜等刺激性的蔬菜來祛風散寒，避免季節性疾病的發生。