瘦肉炒米粉的制作方法

炒米粉是壹道非常經典的粵菜。無論是喝早茶的餐廳，吃快餐的小吃店，還是路邊的小吃攤，都能看到各種炒米粉。可以作為早餐、午餐、晚餐、零食等形式，沒有任何違和感。它是如此受歡迎的特色食品。要真正做好，其實有點難度。畢竟很多小夥伴都有炒米粉，不都是碎成小塊，或者粘成大坨，或者整鍋都是油。今天給大家分享經典的廣式炒米粉的家常菜做法，不破不爛，爽口不膩，味道不輸大廚。

先說成分。壹份美味的炒米粉，豐富的配菜必不可少。除了主料，我們還需要準備各種肉類和配菜。壹般肉類會和雞雜、牛肉、瘦肉或1-2混合在香腸裏，配菜大多會和白菜、豆芽、芹菜、蒜苗、小蔥壹起煮。另外，至於調料，準備料酒、生抽、老抽和少許鹽就可以了。料酒和鹽用來腌制肉類，醬油和醬油用來提升米粉的風味和色澤。

接下來說壹下操作要點。筆記本很好記。每壹點都很關鍵，細節決定成敗。先將生抽和老抽提前倒入小碗中攪拌均勻，這樣可以壹次性倒入鍋中，減少翻米線的次數，盡可能保持其完整性。第二，不需要放太多油，適量即可。雖然油可以防粘，但是油性炒米粉特別容易膩。第三，米線黏黏的。烹飪前輕輕搖晃它們，使它們散開，這樣更容易翻炒均勻。第四，拌米粉配菜時，建議用筷子“挑”翻，鏟子輔助，這樣米粉就不會碎了。第五，炒米粉是壹種更快捷的菜肴。整個過程要快，要快。炒米粉煮熟後攪拌均勻，然後立即上桌。接下來我就帶妳壹步步做壹盤經典炒米粉。