2.把油放進鍋裏。待油溫後，將花椒段、花椒粒、姜片、蒜片幹煸炒出香味。然後加入豆瓣醬、豆豉和蔥白翻炒至香。
3.倒入花菜，攪拌均勻，加入適量醬油、鹽、糖，攪拌均勻，放入青紅椒；
4.加入秀珍菇和香菇翻炒至香菇熟，加入適量雞粉調味；
5.然後可以放入幹鍋中，撒上洋蔥即可食用。
花菜是以花菜、平菇、香菇、青紅椒為主料，豆瓣醬、豆豉、幹辣椒段、椒粒、姜片、蒜片、蔥段、醬油、鹽、雞粉、糖為輔料的美味食品。它嘗起來很辣。
菜花的營養比壹般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、B、C、E、P、U以及鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，香甜可口，食用後易於消化吸收，其嫩莖纖維煮熟後鮮嫩可口，適合中老年人、兒童及脾胃虛弱、消化功能較弱的人食用。
特別是在暑熱中，口幹、小便呈金黃色、大便堅硬或不暢時，用菜花30克煎湯，經常飲用，有清熱止渴、利尿通便的功效。
以“花”為名的菜更為精致淡雅，但湘菜中的“大碗花菜”“幹鍋花菜”麻辣鮮香，豪爽清香，絕對是下飯佳品。在這裏，我要表揚壹下“幹鍋”這個人。幹鍋是川菜的制作方法之壹，起源於四川和重慶，味道麻辣鮮香。相比火鍋和湯鍋，湯少了些鮮美，多了些飽滿，可以直接當菜，還可以搭配各種素菜。