1、茭白特性
茭白被人成為水中參，富含維生素、富含氨基酸，能解酒解毒，還能能平衡人體代謝及吸收，夏季吃茭白能解煩渴、降熱降燥，茭白是涼性菜，雖然有解熱功效，但也因此不適合脾虛、胃寒、腹瀉者食用，另外，茭白雖然可以生吃，但由於它富含草酸，所以不適宜直接生吃，通常需要高溫加熱去除草酸，患有尿路結石的患者，不能多吃茭白。
2、適宜同食
茭白的味道很鮮美獨特，可單獨做菜如油燜茭白，也可搭配不同食材，適宜與茭白同食的蔬果如黃瓜、萵筍、胡蘿蔔、香菇等可以直接同炒、同涼拌或者同煮，而肉類如牛、羊、豬肉、雞、鴨、魚等等，也是可以同做同吃的，通常茭白不與含鈣量太高或者同樣具有滑腸通便作用的食物壹起食用。
3、不宜同食
與茭白不宜同食的食材，具有典型代表意義的有豆腐和蜂蜜，不與豆腐同吃的主要原因是因為茭白中含有豐富的草酸，會與豆腐中豐富的鈣、鎂等物質產生化學反應，形成草酸鈣和草酸鎂，不利於人體的吸收和消化，還會容易產生結石癥狀，如果是患有尿結石的患者則更加不能吃，而茭白不與蜂蜜同吃，因為二者同吃容易引發痼疾，不利於治療疾病，而且還可能導致久病不愈等不良後果。