準備材料:雞蛋、蔥、姜、花椒、八角、香葉、幹辣椒、冰糖、生抽、老抽、鹽。
制作方法:將雞蛋放入冷水中煮8分鐘左右，取出煮好的雞蛋放入冷水盆中，開始剝雞蛋，將雞蛋全部剝好備用。準備好鹵蛋用的調料。香料可以在清水中浸泡五分鐘，去除香料上的灰塵。然後，鍋中加入少許油，加入冰糖開始炒糖色。不太了解火候的話，小火炒，炒出糖色。有兩種方法:油煎和水煎。新手建議水煎的方法比較容易掌握。鍋中加入半勺水，和冰糖壹起翻炒。當糖色變成棗紅色時，加入熱水煮壹分鐘。出鍋熱油，爆香蔥姜、幹辣椒和香辛料，加入適量清水，倒入糖色，將去殼雞蛋放入鍋中，燒開後，開始調味，加入生抽、老抽、糖、鹽，調整好鹵汁的味道，小火煨20分鐘，然後關火，不要急著出鍋，讓鹵蛋在鹵汁中浸泡10分鐘，味道更好。好了，鹹蛋做好了。
鹵蛋
準備材料:雞蛋、花生油、蔥、姜、蒜、幹辣椒、豆瓣醬壹勺、火鍋底料壹小塊、啤酒兩罐、醬油、耗油、鹽、糖。
制作方法:將雞蛋煮熟，去殼，換花刀，放入三勺油，放入蔥、姜、蒜炒香，放入壹勺豆瓣醬，翻炒壹小塊火鍋底料，翻炒紅油，放入兩瓶啤酒，放入壹勺雞蛋、醬油、壹勺耗油、壹勺鹽、兩勺糖，蓋上鍋蓋煮至粘稠，然後收汁。啤酒鹵蛋做好了。
鹵蛋
準備材料:雞蛋、生抽、老抽、冰糖、料酒、桂皮、八角、香葉、姜片。
制作方法:雞蛋煮四分鐘燉兩分鐘，全身輕劃四下，準備食材，加入料酒、生抽、淡醬油、香料，加水至沒過雞蛋，蓋鍋燒開，轉小火，繼續蓋鍋燉。中間把雞蛋輕輕翻幾下，然後轉高火，開蓋煮，不斷翻面避免粘鍋，直到湯汁粘稠不再流動，關火。