調料:姜25g醬油50g冰糖50g白糖20g味精10g香蔥50g黃酒200g鹽6g香醋20g豬油(精制)40g各。
壹品鍋的做法:
1.將洗凈的魚翅放入燒開的鍋中，加入15g姜片和香蔥，50g黃酒，煮10分鐘，取出，去掉姜片和香蔥，湯就不用了；
2.鍋洗凈，放大火，加入熟豬油40克加熱，放入魚翅，加入白糖10克，黃酒100克，醬油10克，燉10分鐘，取出撈起，放入扣碗中；
3.將排骨洗凈，剁碎後放在魚翅上，加入冰糖25g、味精3g、醬油6g，然後加入高湯，放入蒸鍋蒸2h，取出，潷出蒸汁備用，撈出排骨備用；
4.海參洗凈，切成長1.2厘米，寬0.6厘米的條狀；
5.將鍋放在大火上，倒入清水和海參，加入黃酒50g，姜10g，蔥15g，精鹽6g，煮10分鐘，然後取出海參，湯汁不用；
6.將洗凈的五花肉放入水鍋中煮2分鐘，取出後切成排骨；
7.鮑魚切片，放入碗中，蒸10分鐘取出；
8.將豬腳的蹄殼脫去，刮去毛和汙垢，洗凈，剁成大塊；
9.雞鴨宰殺後，從背部開膛，與豬腳壹起放入沸水鍋中燙，去血，大骨頭切塊；
10.取壹口底部有竹箅子的大炒鍋，將雞鴨筋、海參、豬肚放入鍋內，放上香菇、蝦仁，加入醬油50g、冰糖50g、味精10g、黃酒200g、香醋10g、姜6544片。
11.取專用鍋，將冬筍煮熟後切片，鍋內打底；
12.將所有食材、魚翅、鮑魚煨熟，放入單鍋，間隔草菇、香菇。將煨汁倒入湯料和雞湯中，蓋上鍋蓋，放入蒸鍋中用中火蒸半小時。
13.上菜的時候，整鍋都是面條。
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