南瓜有很多別名，如中國南瓜、南瓜、日本南瓜、米瓜等。它是葫蘆科壹年生草本植物。
南瓜，不管是嫩的還是老的，都是可以食用的，營養豐富。南瓜的形狀因品種不同而不同。在老家吃飯，要選擇味道特別的那種。記得小時候有壹種三葉南瓜，每三片葉子就長出壹個南瓜，很特別。在我的家鄉，這是吃南瓜的季節。我喜歡用南瓜和粉絲炒著吃，即使天氣很熱。
在我心目中，南瓜要在長幾片葉子的時候進行管理，就是要壓藤，每隔幾片葉子壓壹個鼓鼓囊囊的土堆，就是在壓藤開始的時候把下面的土拍平，然後把南瓜藤放在上面，再取壹個小土堆，同時把不開花的側藤掐掉，保證南瓜在主藤上的營養生長，側藤沒掐掉就開。
在我們老家，還是直播。清明節後，我在南方看到的是秧苗移栽，最好在下午陰天進行，這樣容易熬過緩苗期，成活。
種南瓜必須先平整地面，施足腐熟的農家肥。從種植到撒播，要進行多次中耕。種植澆水後，應進行第壹次中耕，第二次中耕應在藤蔓倒置時進行。藤蔓將延伸到壹邊，土壤將在基礎上成脊狀。之後隨著瓜蔓的生長進行1 ~ 2次中耕除草，瓜蔓閉合後不進行中耕除草。肥水管理要根據土壤肥力、瓜苗生長情況、不同生長期靈活掌握。
在生長過程中，防止南瓜生長不結果。南瓜花在淩晨開放，淩晨4-6點授粉效果最好，晴天要求上午8-9點結束。異花授粉或混合授粉比同種花粉結實率高。
註意以上幾點，南瓜種植效益自然會更高。