我們這裏用蘆葦葉包餃子。蘆葦每年陽歷四月中旬生長迅速，葉子長得綠油油的，清香撲鼻，寬約5厘米，是包餃子的好材料。所以每年，當蘆葦葉生長時，每個人都開始包粽子。這個時候菜市場開始賣蘆葦葉，我們家有壹個得天獨厚的優勢，就是老家門口有壹個小小的蘆葦灘。現在這樣的天然沙灘已經很少了，每年包粽子的時候，壹家人都會去“包粽子葉”。別擔心，葉子摘下來後，蘆葦會長出新葉。這個時候也正好臨近端午節。
買糯米的時候需要註意。糯米的顏色為乳白色，不透明。有的商家為了擴大利潤空間，就和大米(大米是半透明的)壹起賣。但是這種摻雜的糯米粘度不夠，所以成品口感不好，這點壹定要註意！方法簡單，糯米淘洗幹凈，加入醬油、鹽和適量雞精即可。味道比平時炒菜略淡，因為鹹蛋黃也是鹹的。
買來的糯米洗幹凈後，加水浸泡24小時，中間換兩次水。棕葉和馬立安也要泡壹天再煮，這樣泡的時候軟棕葉不會碎，馬立安也結實。大棗洗凈備用，可以包起來。5斤糯米能裝35左右。包好後放在大鍋裏，上面放壹朵蓋好的荷花，再壓壹個重物煮。要煮2-3個小時，但不要煮。我總是下午煮，然後燉在壹個餃子上，第二天壹早拿出來，軟糯筋的大糙米就做好了。