半個小時以上
炒花蛤
炒花蛤
2、大蔥斜切成菱形，辣椒切碎、蒜頭剁碎，姜剁碎
3、熱鍋，鍋要很熱~下油、油熱後加入蒜、姜、辣椒、爆香
4、倒入瀝幹水的花蛤炒。
5、壹會兒，到花蛤的殼開始有點變色後，加入醬油炒。
6、蓋蓋，燜。
7、到花蛤的殼大部分都開了，就加入大蔥，炒。
8、出鍋裝盤即可。
步驟
1、花蛤用鹽水養半天，讓它吐沙。
2、蔥、姜、蒜切末，紅辣椒切菱形片。
3、起油鍋蔥、姜、蒜、紅辣椒爆香，放下花蛤略炒，蓋下鍋蓋30秒後，加入調味料，視花蛤張開口即加入調料起鍋。
1 花蛤洗凈。炒鍋熱油，下花椒，姜蒜片爆香。
爆炒花蛤
爆炒花蛤(5張)
2 倒入花蛤和料酒（多壹點，去腥）大火翻炒，後加入蔥段及老抽。
3 炒至所有的蛤蜊都張開殼，撒少許雞精，即可出鍋裝盤。
原料：花蛤600克，青蔥3～4根，蒜頭6瓣，嫩姜4～5片，紅辣椒2～3個，九層塔嫩葉1小把，白葡萄酒l量杯，高湯1大匙，鹽1小匙，奶油1/2大匙，食油1/2大匙
制法：
1、花蛤吐沙洗凈，蔥、姜、蒜切成細末，紅辣椒去籽切片備用。
2、鍋中燒熱奶油，把蔥、姜、蒜、辣椒炒香，放下花蛤翻炒數下，淋下白葡萄淡酒與高湯。
3、大火續煮到花蛤略開，拌下九層塔葉，即可關火加蓋，燜3分鐘起鍋趁熱食用。
1. 用濕澱粉、精面粉、雞蛋黃和成糊；
2. 鮮花蛤（蛤蜊）500克洗凈泥沙，放涼水鍋內煮沸，殼張口即撈，摘取凈肉約300克；
3. 將花蛤凈肉放原湯內涮壹涮，取出用精鹽、味精、香油、蔥姜汁煨口，放入糊中拌勻；
4. 勺內放油燒至七成熱時，將蛤肉放入炸至金黃色，熟時撈出控凈油即可；
5. 外帶花椒鹽上桌。