非傳統非油炸版梅幹菜扣肉的做法步驟?
1. 五花肉洗凈。刮去表面的細毛和汙垢?
2. 冷水下鍋?
3. 水開後濾去浮沫?
4. 煮20分鐘後撈出瀝水?
5. 切成厚度5MM的片（不好切片的話冰箱冷藏之後再切）?
6. 肉皮朝下排在碗裏?
7. 加入1湯匙老抽，1湯匙生抽?
8. 用手抹勻後均勻擺放上冰糖?
9. 梅幹菜過壹下水鋪在肉片上均勻淋入料酒（我買的梅幹菜比較幹凈。不用過度地洗以免鹽分都被洗掉了。略過壹下水沖沖就行。梅幹菜超市和菜場都有～超市那種包裝好了的可能沙塵比較少～如果泥沙多的話就要好好清洗～）?
10. 上鍋蒸1個半小時 放置過夜（或者中午做放到晚上）再上鍋蒸40分鐘 補充因為很多人問，這裏再提壹下，放置過夜是為了入味。如果覺得隔夜不好的話，直接壹次蒸兩三個小時或者更長時間也是可以的。 補充2號是梅幹菜和肉壹起蒸的！梅幹菜下面是有肉的！請看步驟9，梅幹菜是鋪在肉上的，鋪滿了所以看不到肉，但是是有肉的啊各位QAQ?
11. 取出後潷出湯汁 補充同很多人問所以補充說明。湯汁就是蒸完以後碗裏自然有的，是調料汁+肉汁+混進去的水汽。如果不提前潷出來的話倒扣的時候有可能會漏出來。而且因為混進了水所以直接吃我覺得味道不夠重，所以步驟12的時候把濾出來的這些湯汁又回鍋煮了會兒收汁，把湯汁收濃了，味道就夠了?
12. 其余的倒扣在盤子裏。潷出的湯汁燒濃回澆在扣肉上 ?
小貼士 扣肉能算上是國民寵兒餐館大菜了吧。其實家裏完全可以炮制出壹樣軟糯適口的。 不同於傳統做法。不用油炸更健康。對於我們懶人壹族來說。省工夫啊妳們懂的！ 這塊肉的唯壹缺點就是寬度= =切出來的片片太小了。擺出來不霸氣