制備方法:
1，狗肉切塊，熟附子洗凈，黑豆泡透，姜去皮拍碎，蔥切段。
2.鍋中燒油，放入姜蔥下鍋，放入黑狗肉，放入紹酒，中火煸炒至幹。
3.然後加水燒開，放入熟附子、黑豆，中火燉至狗肉爛，加鹽、味精、胡椒粉，燉透，用濕生粉勾芡，將香油倒入盤中。
將狗肉用花生油炒至半熟，然後加入配料燉，再拌入少許生粉。紅燒狗肉香味十足，吃起來很好吃。用它的汁來拌飯就更開胃了。紅燒狗肉是壹種溫補，但難以消化。體弱多病的人要慎重食用。民間有句話叫“狗腫了，狗也要腫”。？
調料:姜50克、蒜(白皮)5克、花椒(紅尖幹)20克、陳皮5克、鹽8克、味精3克、豆瓣醬50克、腐乳(白)25克、芝麻醬20克、紅糖20克、醬油20克、白酒50克、植物油65438。
烹飪步驟:
1.帶骨頭的狗肉切塊，每塊重約25g
2.青蒜洗凈，切成約4厘米長的段；
3.姜片開裂；
4、花椒去蒂去籽，洗凈，切成細絲；
5.檸檬葉25克消毒洗凈，切成細絲；
6.將陳皮切成細粒；
狗肉
7.中火加熱炒鍋，將狗肉翻炒後取出；
8.倒入250毫升開水，將姜焯3分鐘左右，撈起；
9.大火燒熱炒鍋，放入油，燒開後取少許油倒入放有辣椒絲的小碟中；
10，然後加入蒜泥、豆瓣醬、芝麻醬、豆腐腦翻炒；
11，加入姜、青蒜、狗肉，翻炒5分鐘左右，白酒煮；
12、加入味精、精鹽、糖、醬油、陳皮和適量的水，燒開後轉入砂鍋，蓋上文火燉狗肉至軟爛；
13.將洗凈的雪蓮、生菜、辣椒絲、檸檬葉絲與砂鍋壹起上桌，準備火，邊煮邊吃。