調味辣椒，花椒粉，醬油，生抽，鹽。
工作方法
1，綠豆芽洗凈，撈出控幹水分；韭菜去黃葉，洗凈泥沙，控幹水分；粉絲提前用冷水浸泡至無硬核；將胡蘿蔔洗凈，刮幹凈，放在壹邊。註意綠豆芽和韭菜壹定要控制幹燥，否則水汽太強，豆芽不容易炒熟。另外，泡好的粉條要用冷水泡，這樣粉條才能充分吸收菜裏的湯汁，不會粘。
2.豬肉切成細絲；將粉絲切成小塊；韭菜切寸；將胡蘿蔔切成細絲；將雞蛋打成蛋液；切壹些姜絲備用。胡蘿蔔絲要切薄，這樣好煮，和豆芽壹起煮，菜也好看。
3.從鍋裏倒油。油熱後，倒入蛋液，煎熟。油溫要高壹點，這樣蛋液入鍋後凝固膨脹快。不要急著翻。可以用鏟子拉壹下，或者稍微晃動壹下鍋，讓表面的蛋液流下來。最後所有蛋液基本凝固，用鏟子鏟成碎片備用。這樣煎出來的雞蛋蓬松大，炒出來的菜更香。
4.將鍋重新加熱，倒入適量植物油加熱，然後放入肉絲，用鏟子快速攤平，翻炒至鍋內無水分，加入姜絲和少許花椒粉，翻炒出香味，再倒入適量生抽和少許老抽。
5.倒入綠豆芽和胡蘿蔔絲，大火翻炒。胡蘿蔔絲切得很細，可以和豆芽壹起炒。這道菜的菜吃起來略脆嫩，不宜炒得太軟爛。不過，如果妳把胡蘿蔔切成粗絲，或者喜歡吃軟爛味的胡蘿蔔，可以先把胡蘿蔔在鍋裏炒壹下再放豆芽。
6.粉絲翻炒壹會兒，然後倒入適量老色，翻炒均勻，再倒入炒雞蛋，加入適量鹽和少許胡椒粉翻炒。
7.當豆芽和胡蘿蔔基本熟時，倒入韭菜，翻炒至韭菜開始變軟，然後關火出鍋。