苦瓜是壹種營養豐富的蔬菜，以其象征性的苦味而聞名。雖然苦味可能會讓壹些人望而生畏，但它也是苦瓜獨特風味的關鍵。如果妳覺得苦瓜的苦味難以接受，這裏有壹些實用的方法來擺脫它:
選擇正確的品種:
不是所有的苦瓜品種都壹樣苦。選擇溫和的品種，如“翡翠”或“珍珠”苦瓜。這些品種的苦瓜形狀小，表面光滑，肉厚。
播種和刮削:
苦瓜的苦味主要集中在籽和果肉中。去掉這些部分可以顯著減少苦味。用勺子刮掉苦瓜裏面的白色果肉和籽，然後用自來水沖洗幹凈。
用鹽腌制:
腌制是去除苦味的傳統方法。將苦瓜切片用鹽水浸泡30分鐘左右。鹽會滲透到苦瓜裏面，吸收苦味物質。然後將苦瓜用清水沖洗幹凈，瀝幹水分。
水:
焯水可以快速去除苦瓜的苦味。將切片的苦瓜放入沸水中焯約1分鐘，然後取出放入冰水中冷卻。苦瓜經過焯水後苦味會大大降低。
用酸平衡苦味:
酸味可以中和苦瓜的苦味。烹飪時加入檸檬汁、醋或番茄醬等酸性成分。酸味會提亮苦瓜的味道，讓它更美味。
用甜味掩蓋苦味:
甜味可以掩蓋苦瓜的苦味。加入蜂蜜、糖或水果等甜味劑。甜味與苦味形成對比，創造出平衡的味道。
用香料調和苦味:
香料可以增加苦瓜的味道，並有助於調和苦味。烹飪時加入大蒜、姜、胡椒或芫荽等香料。香料的香味會掩蓋苦味，提升整體口感。
其他提示:
做菜的時候少用苦瓜。
將苦瓜與其他蔬菜或水果混合，如黃瓜、西紅柿或菠蘿。
配上醬料或調味品，如辣醬、醬油或醋。