(1)面粉500克，鹽5克，清水220克，紅薯澱粉適量。
(2)第壹步先在面粉裏加鹽，讓皮足夠堅韌。
(3)做餛飩皮的面團要稍微硬壹點，盡量揉，直到盆裏順滑，面裏順滑，手裏順滑。然後蓋個盆什麽的保持清醒15分鐘左右，其間多搓幾次。
(4)面團醒後可以做成粉包，用壹塊紗布，裹上適量紅薯澱粉後在袋口紮緊，然後代替面粉使用。
(5)面團醒發後，兩面抹壹層澱粉。
然後用搟面杖慢慢滾動，壹邊滾動壹邊均勻用力向前推。在軋制過程中必須經常使用粉末。
(6)將面團放開壹次，再往另壹個方向搟壹次，將面團搟幾次到想要的厚度。
(7)面團搟好後，完全攤開，然後用搟面杖搟成四個正方形。
2.第二種類型
(1)面粉100g，鹽壹茶匙，水適量。
(2)取面粉約100g，倒入大盆中。
(3)取適量水放壹勺鹽融化，將面粉做成不軟不硬的面團。蓋上保鮮膜，醒30分鐘。
(4)將面團搟成薄片。然後兩面均勻的撒上面粉。切成方塊。
3.第三種
(1)準備面粉、冷水(水溫30度以下)、鹽。
(2)左手慢慢往盆裏滴水，右手捏住面團。先把面團活成小球，再揉成大球。醒來大概15分鐘。繼續揉面，直到面團變光滑。
(3)用搟面杖將面團橫平豎直壓幾下，使面團變大變平。
(4)從中間向四周卷，卷成大圓餅。
(3)將面包卷在搟面杖上，壹邊移動搟面杖，壹邊從外向內依次移動手柄。只要把餅打開幾下，撒點幹面，從直徑最短的地方再卷起來，就成圓形了。另外，力要均勻，使其厚薄均勻。
(4)當卷到1 cm厚時，將面團打開，多撒些幹面，在搟面杖上搟開，用刀將搟開的面切開。
(4)把切面從中間劈開再切成方塊就好了。