將菜市場買的苦瓜清洗幹凈，切去頭尾，中間對半全切，用勺子刮去中間的果肉，用勺子刮去裏面的白膜，這是苦瓜最苦的部分，然後換刀切成較厚的片，木耳用水浸泡，洋蔥洗凈切絲。
鍋中燒開水，加入少許鹽和花生油，放入事先泡好的苦瓜碎和木耳，煮壹分鐘，取出沖涼待用。
準備壹些食材，將小米切成小環，放入碗中，加入蒜末和蔥花，碗中加入壹勺白芝麻，用熱油倒出香味，加入少許鹽、糖、醬油、適量白醋、蠔油和香油，用勺子攪拌均勻備用。
將焯水的黑木耳和苦瓜放入碗中，加入香菜和蔥絲，以及準備好的食材，雙手將食材攪拌均勻，即可食用。這樣做出來的苦瓜脆嫩爽口。
苦瓜炒肉
將苦瓜洗凈，去瓤，然後換刀切塊，放入碗中，加壹勺鹽，腌出苦瓜的苦味，控湯，再用清水洗凈，擠出水分備用。
將瘦肉清洗幹凈，切塊，放入碗中，加入適量的鹽、料酒、醬油、壹個蛋清，用手攪拌均勻，加入少許澱粉攪拌均勻。
鍋裏燒熱油，把肉片炒至變色，倒入蔥、姜、蒜，把小米炒香，倒入苦瓜，大火翻炒，加入鹽、雞精和調料，繼續炒至熟，即可出鍋。
苦瓜炒雞蛋
將菜市場買的苦瓜清洗幹凈，去頭去尾，中間全部對半切開，去籽，換刀切片，紅辣椒洗凈，換刀切片備用。
在碗裏打3個雞蛋，用筷子打。
鍋中燒開水，加入適量鹽、花生油，放入苦瓜、紅椒，煮1分鐘，取出。
鍋裏燒熱油，倒入雞蛋，用鍋鏟輕輕翻炒，取出待用。
鍋裏留底油，放入蔥花翻炒，放入苦瓜和紅椒，加入少許鹽和糖調味，放入雞蛋，倒入少許香油，翻炒至熟，即可食用。