野生海蝦和養殖蝦在相同大小下、但價格差異很大。其實這兩者外觀上有很大差別，仔細辨認就不會買錯：養殖海蝦的須子很長，而野生海蝦須短;養殖海蝦頭部“蝦柁”長，齒銳，質地較軟，而野生海蝦頭部“蝦柁”短、齒鈍，質地堅硬。最重要的是野生海鮮在肉質緊實和鮮度上是養殖海鮮無法比擬的。蒜蓉可以祛除海鮮的腥味，激發出海鮮食材的鮮美，吃起來鮮美無比。
蒜蓉粉絲蒸大蝦
準備好：
鮮蝦11只、龍口粉絲50克、蔥4根、姜3片、蒜9瓣
醬汁配料：
生抽2湯匙、陳醋1/2湯匙、香油1/2湯匙、水1大匙、糖少許、鹽少許
這樣做：
1、準備好蝦和粉絲，蔥姜蒜洗凈備用。
2、將蝦去頭，並用刀將蝦背部劃開，挑出黑色的泥腸，這樣祛除蝦線後即衛生，也可以讓蝦更入味。
3、將所有的醬汁配料混合，攪拌均勻調成調味汁備用。龍口粉絲清洗壹下，然後加入足量溫水，泡發10分鐘至粉絲變軟，蔥、姜、蒜瓣分別切成碎末。
4、把泡好的粉絲稍微剪斷壹點，瀝去多余的水分鋪在盤子裏，再把開了背的蝦均勻的鋪在粉絲上。
5、鍋裏燒油燒熱，倒入切碎的蔥姜蒜炒出香味。
6、把鍋裏炒香的蔥姜蒜末撈出，均勻的鋪在蝦身上。
7、接著在盤裏倒上事先調好的醬汁充分拌勻，盡量讓蝦都蘸滿調味醬汁。
8、蒸鍋裏加水燒開，待水開後放入盤子，中大火蒸8-9分鐘後即可，最後取出蒸好的蝦，撒蔥花即可開吃啦。
薄灰小貼士：
1、粉絲要事先用溫水泡發，調味醬汁量不能太少，否則粉絲吸不足水份，口感會幹。
2、調味醬汁的調配好了以後可以嘗壹下鹹淡，或者根據各家不同的口味增減調料。