簡介:
冬瓜排骨湯是壹道好喝的湯。主要原料是排骨和冬瓜。湯是新鮮的，令人愉快的，涼爽的和甜的。冬瓜有清熱化痰、健胃的功效。此湯最適合夏天食用，有消暑、消腫、利尿、降火的功效。
材料:
排骨、冬瓜、枸杞、瑤柱
練習:
1)將煮好的排骨放入沸水中焯壹下，撈出，洗凈，瀝幹。
2)冬瓜洗凈，去皮，去瓤，切塊。將扇貝泡軟，撕出壹絲絲備用。
3)湯鍋加水，燒開後放入排骨，轉小火煮壹個半小時左右。
4)加入枸杞煮10分鐘，加入瑤柱絲。
5)加入適量鹽和雞精調味。
6)將冬瓜塊放入，煮半小時左右或至冬瓜變軟。
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蘑菇筋材料:
排骨400克，香菇200克，澱粉100克，醬油10克，姜10克，蔥10克。
練習:
1.買幹香菇，先泡30分鐘，再切成兩半。
2.排骨是豬身上比較好的排骨，所以比較貴。買的時候請師傅剪。排骨洗凈，鍋中水燒開，倒入排骨中，水燒開後撇去浮沫，2分鐘後取出待用。
3.鍋裏放壹點底油，油熱了。加入姜片炒香。將瀝幹水分的豬排倒入火中翻炒幾分鐘，將油逼出。
4.加入料酒和醬油上色，繼續翻炒1到2分鐘。然後在排骨裏加水，加幾個八角和壹個桂皮，加鹽，加壹點糖，滴壹些醋。大火燒開，就變成小火了。
5.小火10分鐘後加入切好的蘑菇。讓火壹直開著，然後關小。
6.小火20分鐘後，大火收汁即可。勾點蛤蜊，撒點蔥花就可以起鍋了。面筋是澱粉。加點水，就壹點點。不要打勾太多。骨頭爛了，好吃。