鹵熟的鴨腳，用漏勺撈出，瀝幹鹵水汁，放在清水中洗凈鴨腳上面的油質，然後再用漏勺撈出，瀝幹水分，放在陰涼通風處，靜置3--4小時，鹵鴨腳就幹幹的了。
鹵鴨腳壹般需要鹵1個小時左右。鹵的時間越長，鹵出來的食物味道越好，但也不能鹵太長時間，最長不要超過2個小時。
鹵鴨爪想要入味就要提前腌制，把鴨爪焯水，等鹵水沸騰後把鴨爪倒進去，等到再沸騰之後關火，再燜壹個小時左右。要註意，去腥時先等水沸騰將鴨爪放進去煮個1分鐘，撈出來把水倒了，這樣鴨爪的皮見風後再煮就不容易爛了。
鹵鴨腳的相關竅門
鴨腳的腥味還是比較重的，如果沒有處理幹凈的話，那麽鹵出來的鴨腳不會好吃。因此買回來的鴨腳將它表面的壹些雜質去除之後，應該放在清水裏面去浸泡，多浸泡幾次，多沖洗幾次，然後再通過焯水的方式，把鴨掌當中的腥味的去除，只有這樣做出來的鴨掌才會好吃。
鴨掌熟的時間並不是要特別的久，但是熟了之後放入鹵汁中去鹵的話，時間越久會越入味，所以剛鹵好的鴨掌，雖然看上去是紅潤的，但是它裏面的味道還沒有完全滲入，顏色也不是特別的紅亮，因此應該把它放在鹵汁裏面鹵上2~3個小時，讓鹵汁能夠充分地進入到鴨掌裏面，這樣鹵出來的鴨掌才會好吃。
所以自己在家裏鹵鴨掌的時候，不要過於心急，可以把鹵好的鴨掌放在湯汁裏面多泡壹下，這樣才會更加入味好吃。
鹵好的鴨掌不要著急吃，因為這時候剛鹵好的鴨掌特別的軟爛，吃上去的話其實沒有那麽壹股嚼勁，因此可以把鹵好的鴨爪了放到冰箱，冷藏上半個小時到壹個小時再拿出來吃，這時候特別的入味，而且吃上去特別有嚼勁，軟爛而不是q彈。
以上內容參考：百度百科-鹵鴨腳