準備:豬腳壹個，帶皮花生500克，辣椒20個，八角8個，香葉6片，料酒10克，山楂片10克(或鮮山楂片4片)，姜15克，蒜15克，醬油10克。
【制作步驟】買豬蹄時請師傅切成小塊，回家洗凈，加料酒和水10分鐘去沫，瀝幹備用。
2.花生在水裏泡了半天，大概5個小時。
3.鍋裏燒熱油，將冰糖放入小火中慢慢煎出糖色。控制好時間和火候，直到變成棕色，氣泡基本足夠。然後加入豬蹄翻炒上色，再加入開水。
4.燒開後轉砂鍋，放入花椒、八角、山楂片、香葉、姜片，大火煮。
5.鍋燒開後，放入花生，小火燉3小時。期間翻底，避免粘鍋底。
6.煮兩個半小時的時候，在煮之前加入鹽、醬油、蒜、生抽、雞精，壹份美味的花生豬蹄就做好了。
整個過程看似復雜，其實也沒費多少力氣，主要是燉的時間長了點。但是這個花生燉豬蹄壹點都不油膩，最重要的是以花生為輔料，加入山楂解悶。兩者結合，味道更鮮更好。
【小貼士】很多人做花生燉豬蹄，都遇到過花生沒熟爛的情況。提前多泡花生可以增加花生的軟度。再加上花生煮了兩個多小時，時間足夠了，所以整個花生燉豬蹄，飯後、酒後都很好吃很好吃。
紅燒豬手
大豆鍋豬腳以大豆和豬腳為主料，肉豆蔻為輔料。
【做法】將泡發的黃豆洗凈，豬手泡發洗凈，剁成小塊，姜切片，蔥切段。
2、準備壹個鍋，放入豬手，加入料酒，姜，大料，蔥，倒入足夠的水。
3.將豬蹄用大火煮熟，撈出，用清水洗凈。
4.準備壹個電壓力鍋，依次放入豬手、黃豆、香葉、肉豆蔻、姜片和少許糖，倒入適量的水燒開。
5、煮好後，就可以出鍋了。
黃豆和豬手做好了，鮮美的味道真的讓人流口水。
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