當然，居家生活離不開柴油鹽和各種調味品。其實做飯之所以好吃，用好醬油也很重要。但是超市裏的醬油種類很多，有生抽、老抽、海鮮醬油。妳知道光好還是光好？兩者有什麽區別？只有選擇正確，才能做好烹飪。朋友跟我來，互相了解。
醬油，醬油。醬油和生抽都屬於釀造醬油，在很多地區統稱為“醬油”，但廣東人把醬油分為生抽和老抽。生抽和老臭醬油都可以用來做菜，但兩者也有壹些區別。
不同的生產方法
醬油的生產:大豆、面粉等。以人工發酵和自然露發酵為主要原料制成。因此，醬油往往色澤鮮艷，味道清新，富含大豆，口味獨特。
醬油的制作:在原醬油的基礎上，將配制好的醬油重新幹燥2-3個月，經過沈澱、過濾後成為醬油，因此醬油往往顏色更豐富。
不同的使用方法
調味用生抽:做菜壹般用生抽。因為經常用來調味，口感更好，但是含鹽量比較高，所以吃起來比較鹹，高血壓患者不要過度使用。
用醬油上色:因為老煙是焦糖化的，顏色比較深，味道比較甜，所以在蒸豬肉、排骨的時候用來上色，所以食物比較誘人。
壹般來說，商家會在醬油瓶上標註醬油或者醬油，也可以通過以下兩種方法來區分:
顏色:將醬油倒入小碗中，輕輕搖晃後觀察顏色。如果是紅棕色，就是淡醬油；如果是黃褐色，就是淡醬油。
口感:淡醬油味道鮮，淡醬油味道甜，是焦糖味。
此外，購買醬油時，應選擇釀造醬油，而不是配制醬油。氨基酸態氮含量也很重要。壹般來說，氨基酸含氮量越高，品質越好。
所以大家在做菜的時候可以根據自己的飲食特點來使用。