2.將豆腐切成1~1.5厘米厚的方塊。如果豆腐切片水分太多，最好平放在案板上晾壹會兒。
3.拿個容器，放兩片臭豆腐，什麽牌子都可以。我用的是東北克東特產臭豆腐，盒子裏每壹塊都是單獨真空包裝的。
4.放入3~4勺溫水，搗碎，攪拌成臭豆腐汁。
5.將豆腐塊放入幹凈的容器中，將混合好的臭豆腐汁倒入豆腐中。我把豆腐塊直接放入臭豆腐汁中攪拌均勻，但壹定要輕輕攪拌，以免弄碎。
6.油煎前將豆腐塊腌制20分鐘。腌制時間越長，味道越濃。可以用帶密封蓋的容器在冰箱裏腌制很長時間。
7.炒臭豆腐前，先調好炒臭豆腐的醬料:將芝麻醬15g、蒜蓉辣醬15g、辣椒油1大勺、盒裝或瓶裝臭豆腐15g放入碗中，碾碎拌勻。如果太幹，放入適量溫水攪拌成稠糊狀，再加入辣椒油拌勻成稀糊狀。
8.炒臭豆腐前，還要做好炒臭豆腐的蘸料:將炒好的花生去皮放在案板上，然後加入煮熟的芝麻，用搟面杖搟成粉。有壹些微小的顆粒也沒關系。
9.將花生芝麻粉放入盤中，然後加入孜然粉和辣椒粉拌勻。
10.將幹凈的鍋用植物油加熱，將腌制好的臭豆腐用中小火煎至兩面金黃，外殼酥脆時取出控油。鍋裏少放點油，可以分幾次炒，因為炒臭豆腐後的油有味道，不能用來做其他東西，這樣會浪費更多的油。不要油炸，因為油炸的臭豆腐不可能外脆內嫩。
11.趁熱把炸好的臭豆腐用筷子夾在兩根竹簽上，然後兩面刷上之前做好的醬料；在家吃飯不用穿竹簽，炒熟了壹根壹根放在盤子裏就行了。
12，然後把花生、芝麻、孜然的混合粉蘸在蘸鍋兩邊吃。