加入適量的鹽。腌制的時候壹定要加適量的鹽，不要太多，不然加鹹蛋黃後會變得很鹹。固化後，會釋放壹些水。這時候只需要把多余的水倒掉就可以了，不需要用手去擠南瓜條。倒掉水後，可以取出玉米澱粉，用玉米澱粉包裹南瓜條。註意每個南瓜條，盡量包厚壹點。
放入鍋中煎熟，然後在鍋中加入寬油加熱。油溫到壹定程度，就可以把裹了澱粉的南瓜條放進鍋裏炸了。註意要輕輕放入鍋中，否則會導致油滴飛濺的現象，而且壹定要開小火，否則南瓜條放入鍋中後會被油炸。炸南瓜條只需要三四分鐘。如果煎得太硬，很可能會影響南瓜條的口感，所以沒有必要煎太久。
蛋黃烤南瓜條炸好後，可以取出放在壹邊控油。這時候鍋裏留壹點油，把搗碎的鹹蛋黃放入鍋裏翻炒。只需將搗碎的鹹蛋黃翻炒至冒泡，然後倒入剛炒好的南瓜條壹起翻炒即可。炒菜的時候可以加壹點鹽，會提神。註意輕炒，不要硬翻，否則南瓜條上的澱粉會散開。南瓜條裹上鹹蛋黃後就可以熟了，壹個美味的蛋黃烤南瓜就做好了。