少量多次的放入糯米粉，揉成壹個不粘手的面團，軟硬均可。松弛十分鐘，松弛面團的時間可以準備自己喜歡的餡，我用的是白蕓豆，每個劑子約20克。用純糯米粉做南瓜餅也，可以，如果覺得太軟，可以適量添加粘米粉或者是澄面粉，這樣就可以改善，口感，變得結實壹點。南瓜泥加12克糖、50克玉米面粉、150 糯米粉混合，帯上壹次性手套揉至糯米面団不粘手カ宜,若南瓜泥太濕就要多加糯米粉。
加點黃油，沒有黃油放豬油也可，放油後口感更好，把糯米粉和南瓜泥揉成光滑面團，做成小餅可用油炸，也可煎。接下來把蒸熟的南瓜放在壹個小鐵盆裏面，用勺子按勻成面糊糊狀（註意壹定要把盆底放入涼水中，這樣南瓜不會粘勺子，，而且還會避免燙，手，要盡量按，均勻壹些，不要有塊狀）。具體制作方法：把南瓜去皮切成塊，把切成塊的南瓜放進盤中，並且在上面蓋上壹層保鮮膜，上鍋給它蒸熟。
面團揉成小劑子，搓成小圓球按成餅狀，包入豆沙餡。再按成餅狀，兩面均粘滿白芝麻。平底鍋或電餅鐺放入少量油，放入南瓜餅，兩面煎熟即可。取壹塊糯米南瓜面團，搓圓後按壓成圓片，包入豆沙餡，收口捏緊輕輕搓圓後按扁，，做成小圓餅，蘸點雞蛋清，再蘸滿白芝麻，鍋中倒入植物油，中火燒至五成熱時放入南瓜餅，小火煎至兩面金黃即可。生活中要經常吃些南瓜，對身體很有益處。同時現在的天氣白露已過，天氣變涼，糯米是暖胃暖身的好東西，很適合秋冬季食用，現在現成的糯米粉各大超市都有售賣，很好買，自己做點。