雞蛋分為兩部分:烏雞和蛋清。中醫認為，烏雞屬於中藥，具有補中、滋腎養陰、潤肺止咳的作用，用於治療體虛吐血。現代研究表明，蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃蛋白對神經系統和身體發育有很好的作用，這些物質可以提高各個年齡段的記憶力。
番茄番茄蛋卷，壹周三次，總是吃膩。方法很簡單，就是把西紅柿剁碎，拌上面粉和雞蛋，炒熟。老少皆宜。很好吃。
材料:1個西紅柿，200克面粉和2個雞蛋。
輔料:花生油3毫升，精鹽1克，白糖15克，蔥20克。
1，準備食材，西紅柿，雞蛋，面粉，香蔥等。
2.將西紅柿洗凈去皮，切成細粒，與白糖混合。
3.加入面粉，繼續攪拌均勻。剛開始會很幹，不要加水。
4.打入雞蛋，攪拌均勻。這時水分開始出現，呈面糊狀。
5.加入蔥和鹽，繼續攪拌均勻。鹽最好放進去，這樣雞蛋的營養成分才不會被破壞。
6、熱鍋，倒油，中小火煎至微黃，2分鐘左右；鍋小，可以煎幾次。
7.翻另壹面，繼續微黃。此時，油炸時間不到壹分鐘。
8、煎好的番茄蛋卷，卷起來，切段，即可享用。
烹飪技巧:
1，番茄越紅越甜；
2、去皮，口感好；
3、糖不僅好吃，還能增加西紅柿的營養成分。