“皮蛋瘦肉粥是壹種經典的粥，身邊沒有喝過這種粥的人很少。也許有些人接受不了皮蛋的味道，但先別拒絕。壹旦妳把它們切碎，和肉丁壹起放在米粥裏煮，會有意想不到的效果。米粥濃稠絲滑，因為肉丁和皮蛋的加入，變得鮮美醇厚。配上壹兩個小鹹菜，就是壹頓豐富完美的早餐。”
材料
佐料
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皮蛋1
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50克裏脊肉
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大米100克
佐料
烹飪酒
1茶匙
鹽
壹點
蔥粒
5克
清潔水
適量的
佳麗雞精
1茶匙
皮蛋瘦肉粥的做法
1.
裏脊肉洗凈後切丁，用料酒腌制10分鐘，直到味道很好。
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2.
皮蛋去皮，洗凈，切成丁備用。
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3.
大米淘洗幹凈後，按照米水比1:6的比例將米水放入鍋中。
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4.
大火煮沸後，轉小火慢燉30分鐘左右。
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5.
當鍋裏的粥變得粘稠時，可以加入肉丁、雞精和鹽，煮10分鐘至肉熟，加入皮蛋丁攪拌至沸騰。加入雞精可以使粥清爽，使粥口感飽滿，味道鮮美。
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6.
最後關火，撒壹點香蔥。
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皮蛋瘦肉粥成品圖
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烹飪訣竅
1.選壹個好的皮蛋是這道菜的關鍵。好的皮蛋有藍色的殼，用手指敲擊有彈性，上下晃動沒有響聲，否則可能是壞的。
2.在粥出鍋前，加入樂嘉雞精，可以大大增強粥的鮮度，使粥鮮美、爽滑、清香。