碗，有機豆腐1磚，草菇或磨菇2個，生菜2個，櫻桃番茄幾個。
冷面醬油:有機醬油、冷榨油、蘋果醋、蜂蜜混合均勻，放在小碟子裏。
練習:
1.將面條用開水煮熟，過冷河備用；
2.生菜切絲；將有機豆腐切塊；將草菇或磨菇切絲，飛水；綠豆芽可以生吃，也可以和草菇壹起飛；
3.所有材料加入少許鹽，用冷榨油拌勻；
4.吃的時候淋上壹點涼面醬，加入櫻桃番茄點綴菜肴。
做冷面首先要註重面條的質量。最好買上海付強粉卷的“韭菜面”，或者明年春天的面條。另外，面條買回來後最好放在冰箱裏，以防在炎熱的天氣裏面條中的堿性水流失，面條變酸。
在冷面的操作中，要掌握好水和面的關系，即鍋裏的水要多，面要少。這樣，面條可以很容易地煮熟，而不會燒焦。
另外，壹定要控制好水火之間的聯系。鍋裏的水壹定要在面條浮起之前用大火燒開，面條浮起的時候壹定要往鍋裏加點冷水。等水把面卷起來，浮起來。過壹會兒，可以用漏勺撈起，用涼開水焯壹下，瀝幹水分，放入容器中，用煮沸的精煉油將面條調勻。這樣，冷面就做好了。
調味品的制作，要把綠豆芽放在開水鍋裏，舀起來放在大盤子裏作為底，再放涼面進去；然後，加入煮好的醬油、醋、糖和混合的花生醬，還有辣油和大蒜，攪拌均勻，再撒上少許胡椒粉、味精和蔥花。這樣的冷面壹定會讓妳清涼舒爽。