小麥皮
1.麥麩含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營養物質。能提高食物中的纖維含量，改善便秘，促進脂肪和氮的排泄，對臨床常見的纖維缺乏癥的防治具有重要意義。
2.由於攝入了高纖維成分，可減少類固醇在糞便中的排泄，而膽固醇在人體內的主要邊界代謝過程是通過糞便排泄，因此可降低血清膽固醇，減緩動脈粥樣硬化的形成；
3.它有助於預防結腸癌和直腸癌；
4.能降低血液中雌激素的含量，預防乳腺癌；
麥麩中所含的b族維生素在體內發揮著多種功能，也是食物正常代謝中不可或缺的營養素。
6.麥麩可作為黃粉蟲的飼料，具有很高的營養價值。
麥麩的功效:
麥麩可以降低直腸癌的風險。紐約醫院醫學中心對患者進行的壹項實驗研究發現，每天食用兩盎司麥麩可以使早期直腸息肉在六個月內收縮。同時，研究發現，富含麥麩的飲食可以降低絕經前女性的雌激素含量，從而降低患乳腺癌的風險。
絕經前女性每天吃3-4個麥麩松餅，但2個月脂肪攝入量不減。結果，乳腺癌的發生得到了明顯的控制。可見麥麩纖維的功效是通過減少腸道細菌數量而產生的。具體吃法是:10 ~ 15g麥麩洗凈入奶或放入粥中食用。在臨床上，用麥麩治療腸癌3個月，有些病人真的痊愈了。
歐洲泌尿外科協會發布的《2010泌尿系結石診療指南》指出:(對於腎結石患者)為了防止草酸鹽負荷，應限制或避免富含草酸鹽的食物，包括富含草酸鹽的水果和蔬菜，如麥麩。原文:應限制或避免令人興奮的富含氧化的產品，以防止氧化負荷。這包括富含氧化物質的水果和蔬菜。
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