烤茄子的配料

用中火慢慢烘烤，茄子逐漸變得軟嫩多汁，表面有整齊美觀的烤痕。當它被送入口中時，豐富的汁液在口中爆炸。用以下五組簡單的食材(每組食材包括的原料不超過五種)搭配烤茄子，就能把這道經典的夏日燒烤配菜變身餐桌上的明星。先把茄子烤好:先用中火加熱烤箱，把兩個中等大小的茄子切成1厘米厚的片，簡單用粗鹽腌制15分鐘，然後用水沖洗幹凈，用紙巾拍幹。茄子片上刷壹層橄欖油，用1/2勺鹽和1/4勺黑胡椒腌制。然後放入烤箱烤，中間翻壹次，直到茄子片變軟變嫩，表面有烤痕，每面烤4-6分鐘左右。接下來，是時候做這些醬料了:

1.羅馬斯科醬

將1/2杯烤杏仁、1/2杯帕爾馬幹酪屑和壹瓣大蒜放入料理機，然後放入壹罐340g紅辣椒、1/4杯特級初榨橄欖油、1勺紅酒醋、2勺新鮮面包屑和1/4勺。最後將調好的醬料倒在烤好的茄子上，或者作為蘸料。

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2.檸檬歐芹西瓜汁

將1/3杯橄欖油、1杯切碎的歐芹、壹瓣檸檬、1/4杯甜瓜汁、1/4杯葡萄幹、1勺紅酒醋、3/4勺鹽和1/4勺黑胡椒放入碗中攪拌。

3.古斯古斯面條和櫻桃番茄沙拉

按照包裝上的說明，做半杯全麥古斯古斯面。同時，切大約1/3杯歐芹和薄荷。將1/4杯檸檬汁、1/4杯橄欖油、壹瓣大蒜(切碎)和1/4湯匙鹽和胡椒放入大碗中，用打蛋器打勻，將櫻桃番茄切成兩半，放入碗中浸泡在準備好的調料中。最後，配上鵝肉面和櫻桃番茄配烤茄子，撒上壹些歐芹和薄荷。

4.芝麻酸奶醬

將1/3杯酸奶、1/3杯芝麻醬和2勺水混合在壹個小碗中，倒在烤好的茄子上或放在壹邊作為蘸料。

蒔蘿羊乳酪

將壹杯原味酸奶、壹瓣蒜(切碎)、1/4杯切碎的蒔蘿和85g羊乳酪放在碗裏攪拌，然後在烤好的茄子上放幾勺。