潮汕肉丸是這樣做的。

潮汕肉丸是潮汕飲食文化的重要組成部分，屬於低脂食品。它們香脆可口，可以用多種方法烹飪和食用，如煲湯、煸炒、油炸、漂洗和烘烤。因為他們長期炒菜，所以更適合火鍋。潮汕肉丸的品種更是多種多樣。從廣義上講，除了原有的魚丸、豬肉丸、牛肉丸、魚皮餃子、蝦丸、五花肉丸、保心丸、豬肉餅、魚肉餅等傳統肉丸及相關肉制品外，近期市場上還出現了蟹肉丸、雞肉丸等新品種。早在潮汕地區就有“壹日三餐不知足”的說法。根據當地人的鹹、酸、辣口味，當地生產者還炮制出不同口味的肉丸產品。

潮汕肉丸的制作是從魚丸開始的。相傳春秋戰國時期，楚平王喜歡吃魚，每壹頓沒有魚的飯菜都是無味的。楚平王生性殘忍。如果他不小心跟蹤了壹條魚並刺到了它的骨頭，他會殺了廚師。有壹天，壹個新來的廚師，覺得自己如虎添翼，早晚難逃壹死。我越想越生氣。我用刀背剁魚來泄憤。不知道這壹剁居然把魚和魚刺分開了。他靈機壹動，把魚剁成糊狀，然後搓成丸子給楚平王吃。楚平王贊不絕口。此後，魚丸的制作方法隨著楚平王的南遷而保存下來並流傳到潮州。民間會根據法律類比制作豬肉丸和牛肉丸。這三種丸子，加上魚皮餃子，俗稱“潮州四寶”。

以前的肉丸產品都是手工制作，勞動強度大，生產效率低，技術難度大，品種少，遠近地區都無法模仿，極大地制約了肉丸產品的推廣。直到上世紀80年代，揭東縣曲溪鎮永仁食品機械廠研制出第壹批肉丸產品加工機械，如肉丸槳葉打漿機成型機，邁出了肉丸產品機械化生產的第壹步。後來永仁食品機械廠根據廠家的要求，開發制造了整套肉丸產品，使肉丸產品的生產實現了全程機械化。肉丸產品的生產技術也隨著“三叉戟”系列機械設備走出潮汕，走向全國，走向世界。