現在人們常常把常吃蔬菜作為維持身體健康的壹個重要因素，這是因為蔬菜富含維生素和膳食纖維可以給我們人體提供各種營養物質。但有個成語叫“病從口入”也不是空穴來風的，蔬菜雖好，但也不能盲目大量的吃！下面我要舉出幾種蔬菜，它們已經被列入衛生組織的致癌名單。
蕨菜。蕨菜又叫，長壽菜，但是吃多並不長壽。因為蕨菜中含有致癌物，並且是強致癌物質！蕨菜的根莖中含有強致癌物質含量占其他部位的榜首，中間含量少於根莖。據實驗報道，餵養蕨菜致癌的動物，可誘發各種癌癥，例如：胃癌、腸癌、白血病等，被世界衛生組織國際癌癥研究機構列入二類致癌物質。
2.西葫蘆。想必西葫蘆是很多人蠻喜歡的壹道菜吧！但西葫蘆自身是不具備致癌物質的，但西葫蘆壹旦經過高溫爆炒的催化，就會生成壹種叫做“丙烯酰胺”的致癌物質。丙烯酰胺還能使記憶力和其他認知功能退化，生育能力下級。被世界衛生組織國際癌癥研究機構列入二類致癌物質。
3.紅風菜。它是傳統的山野菜食材，而且紅風菜外用具有止血和解毒消腫的作用，維生素c和蛋白質含量也很高！有人就會問，它又有藥用價值又有營養價值，多好的食材會有什麽原因被拉黑？那我就明確的告訴妳，紅鳳菜中含有壹中叫“雙稠吡咯啶生物堿”的物質！它有傷害肝臟、致癌、致突變和致畸胎的毒性！