韭菜苔炒肉絲原料:韭菜苔200g，豬裏脊肉150g，竹筍1，鹽3g，用油量1炒勺，白糖1茶匙，味精少量；練習1。韭菜苔洗凈切寸段；將竹筍尖切成5分鐘的條，用鹽水焯5分鐘，除去大部分鹽酸；2.裏脊肉切絲，加入米酒、鹽、耗油、白糖，腌制15min；火鍋涼了油，直到變淡，變得大眾化；3.鍋中重新加油，放入韭菜苔炒鍋，加鹽，放入竹筍和豬裏脊肉，快速攪拌均勻，出鍋前放少許味精。
青椒炒肉:辣椒、裏脊肉、蔥、姜、鹽、黃酒、木薯澱粉、醬油、味精、醬油、植物油。練習1。裏脊肉清洗幹凈，沿著紅燒肉的紋路把裏脊肉切成3-5厘米的條。2.將辣椒清洗幹凈，去籽去蒂，切成5厘米的條狀。3.將裏脊肉放入碗中，加入適量的鹽、米酒、木薯澱粉、醬油，腌制10min。4.取壹個小盤子，加入壹勺木薯澱粉、少許味精、適量醬油和冷水，拌勻，調成調味汁。5.冷鍋給油，煮7分鐘，放入肉片，翻炒，翻炒肉絲，肉絲翻炒至褪色。6.把油從鍋裏拿出來。油燒開後，放入蔥，爆香姜片。7.炒出香味，放入青椒絲，翻炒，然後加入少許鹽，炒勻。8.放入肉片，倒入炒好的調料汁，攪拌均勻，然後關火起鍋。