1994年，意大利科學家DiniA首次系統獲得瑪咖根的化學成分:蛋白質含量大於10%(胡寧湖附近瑪咖品種蛋白質含量大於14%)，碳水化合物59%；8.5%纖維富含鋅、鈣、鐵、鈦、銣、鉀、鈉、銅、錳、鎂、鍶、磷、碘等礦物質。
它還含有維生素C、B1、B2、B6、A、E、B12和B5。脂肪含量不高，但大部分是不飽和脂肪酸。亞油酸和亞麻酸的含量超過53%。天然活性成分包括生物堿、硫代葡萄糖苷及其分解產物、異硫氰酸芐酯、甾醇和多酚。
1999年，美國科學家發現瑪咖中含有兩種新的植物活性成分——瑪咖酰胺和瑪咖烯，並確定這兩種物質對平衡人體激素分泌有顯著作用，因此瑪咖也被稱為天然激素發動機。
在瑪咖產品的靶向研究中，發現了幾種特殊的瑪咖生物堿。隨著研究的深入，瑪咖中還會分離鑒定出更多的活性新物質。？
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擴展數據:
瑪咖(學名:Lepidiummeyenii？Walp)，(西班牙語:瑪卡)。它主要產於南美洲的安第斯山脈和中國雲南的麗江。它是十字花科植物。
葉子是橢圓形的，根的形狀像蘿蔔。可食用，是壹種營養豐富的純天然食品。瑪咖的下胚軸可能是金黃色或淡黃、紅色、紫色、藍色、黑色或綠色。淡黃色的根最常見，形狀和味道最好。
參考資料:
/baike . Baidu . com/item/% E7 % 8E % 9B % E5 % 8D % a 1/2775811？fr = Aladdin # 7 " target = " _ blank " title = "百度百科-瑪卡">百度百科-瑪卡