材料
龍蝦，幹粉，鹽，油，伊面，蔥，姜，高湯，糖，料酒，芡粉
做法
（1）龍蝦放尿清理幹凈，砍成幾大塊，用幹粉和鹽稍稍腌制壹會兒。
（2）鍋中放入足量的油燒熱，先將龍蝦放入熱油中爆炒龍蝦到8分熟，把龍蝦撈出來。
（3）把煮好的伊面放入盤中，龍蝦頭尾和西蘭花裝飾好待用。
（4）鍋中留有適量的油，放入蔥姜爆香，然後加入高湯，鹽，糖，料酒調味，
?倒入龍蝦炒熟，最後勾薄芡出鍋，澆到伊面上。
龍蝦禁忌人群：體質過敏，患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食。
龍蝦選購：（1）首先要註意地域上的區別。要做出高品質的龍蝦菜肴，必須選擇洪澤湖中心水域的龍蝦，這裏的龍蝦個大，肉質富有彈性，而且很少有異味，烹制出的龍蝦容易保留蝦肉的鮮味。（2）其次，在挑選龍蝦時，以生猛活龍蝦為重點，再進壹步觀察其肉量多寡，肉質鮮美與否。龍蝦頭身均勻，外殼薄而滑，體型大，動作活潑，且蝦頭與軀幹接縫處空隙緊密為上品。（3）最後要註意龍蝦的新鮮，龍蝦雖然生命力強，但運輸困難，很容易死掉，而它和黃鱔螃蟹壹樣屬於高蛋白質的食物，壹旦死掉很容易變質，即使烹飪的技術再高明，蝦肉也會松散幹癟難吃，所以死龍蝦是萬萬吃不得的。