壹、冷蕨菜的做法
佐料
蕨菜
佐料
枸杞
適量的
調味品
鹽
適量的
大豆
適量的
醋
適量的
雞精
壹點
大蒜
適量的
麻油
適量的
精制糖
適量的
1.將蕨菜的老根去掉，清洗幹凈。
2.將蕨菜放入鍋中煮沸，取出，放涼，切成段。
3.加入蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精拌勻。可以加點枸杞做裝飾。
二、蕨菜扣肉的做法
1.壹塊五花肉，層數越多越好。
2.壹把泡在水裏的幹蕨菜。
3.鍋中加水，將肉放入冷水鍋中，放入蔥、姜片、花椒大料，煮至八成熟。我還在鍋裏燉了很多土豆，準備做個土豆泥。
4.取出熟肉
5.趁熱把蜂蜜和醬油抹在肉上。然後用牙簽在皮膚上打孔。
6.將油倒入鍋中，加熱至八成熱。將五花肉皮朝下放入鍋中煎至皮膨脹、變脆、變紅。煎的時候記得把蓋子蓋緊。炸皮的時候油會崩，太可怕了。如果蓋子沒蓋好，很容易引發火災，甚至毀容。
7.將幹蕨菜浸泡在軟水中，擠幹水分，將油倒入鍋中，將姜片和大蒜加熱至香，加入蕨菜、糖和醬油並加入少許高湯攪拌均勻。
8.把肉切成大塊，把皮放在壹個大碗裏。當時我也想把肉切薄，但是肉太燙了，切不動。
9.把蕨菜鋪在肉上，用高壓鍋蒸半個小時，把蒸好的肉拿出來蓋在盤子上，閃電般扣好，用水澱粉加熱蒸汁勾芡在肉上，微菜燜肉就做好了。