配料:牛腰肉、西紅柿、土豆和胡蘿蔔。
輔料:姜、蔥、大蔥、蒜、桂皮、八角、香葉、鹽、冰糖、醬油、料酒、紅燒醬油。
工具:砧板、刀、鍋、碗、砂鍋。
1.將牛腩切成3×4厘米的塊。大壹點沒關系。牛肉將不得不口吃。切好後用冷水浸泡半小時，同時換水。這壹步是去除牛肉中的血。
2、冷水鍋，煮出出血的泡沫，拿勺子壹點點撇去出血的泡沫，擦的差不多了，然後用漏勺撈起牛腩，煮開後兩分鐘左右就可以關火了。不要把開水倒掉，留著。
3.其他調味品在等待熱燙時可以切開待用。
4、冷鍋倒油放冰糖，中小火慢燉。
5、煮成這樣的焦糖色。
6.煸炒牛蒡，直到它都是這個顏色，表面略有燒焦。放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮和香葉。
7.翻炒壹分鐘左右，倒入料酒翻炒至水幹。
8.倒入剛煮好的砂鍋裏，大火燒開。
9.然後倒入紅燒醬油、老抽，小火燉40分鐘。
10，準備其他食材。
11，鍋裏放油，先把胡蘿蔔扔進去炒壹會兒。胡蘿蔔裏的胡蘿蔔素是脂溶性的，炒著吃味道會更好。然後依次放洋蔥和番茄，再放鹽。
12.把西紅柿炒到有點糊。從煮牛腩的砂鍋裏舀出壹些湯，倒入，壹起煮2分鐘。
13，用勺子把湯舀出來，只剩壹點點。
14.倒入炒好的西紅柿、洋蔥、胡蘿蔔壹起燉。
燉15和1小時後，倒入土豆，然後我們將土豆大火煮開，小火燉20分鐘左右。期間別忘了把湯全部加進去，註意不要粘鍋。