壹、在家煎魚片的具體做法和步驟
1.做炸魚片之前要準備好相應的食材準備好兩片龍裏魚片，再準備壹些青紅椒，木耳和香蔥，玉米澱粉，姜，蔥，蒜，料酒，鹽，雞蛋，胡椒粉，糖。
2.首先，把買來的龍裏魚片切成薄片。魚片壹定要切成半透明的形狀，這樣腌制的時候魚片才能更入味。然後，把魚片裏的水擠出來，放到碗裏。然後，在碗裏加入壹些鹽和胡椒，攪拌。攪拌均勻後，腌制10分鐘左右。腌制完成後，加入少量水，繼續攪拌，攪拌至水完全被魚片吸收，然後找壹個碗，加入蛋清和玉米澱粉，然後將魚片糊好。
3.然後準備其他材料，將木耳用開水浸泡，然後撕成小塊青椒，去掉裏面的椒籽，切成方形或菱形，蔥切段，姜蒜切片備用。接下來，在鍋裏準備半鍋開水。水微沸後，放入魚片，滑開。滑了20分鐘左右，帶他們出去控水。然後將青椒和木耳放入鍋中焯壹下。熟了壹起拿出來備用。
4.然後在鍋裏留點底油。油熱的時候，先把姜、蔥、蒜爆香，然後加半勺水，鍋裏放點鹽、胡椒粉、糖、料酒，然後把魚片和黑木耳、青椒全部放進去，快速翻炒，翻面後倒入亮油，就可以裝盤出鍋了。
二。結論
炒魚片這道菜做起來相對簡單，但最重要的壹步是魚的中間部分。魚片壹定要薄壹點，掛糊後的魚片壹定要薄壹點，這樣才能更嫩滑，入水後也不會脫皮。