主要成分
2人份雞爪500g。
附件其他
鹽3克？2片香葉？料酒10g？蠔油10g？醬油15g？15g香醋？兩個八角形？胡椒粉2克？草果1？肉桂1？多少洋蔥？小米辣適量？蔥姜蒜多少？白芝麻適量？辣椒粉適量
給大家分享壹個特色小吃:秘制蒜香雞爪，超級Q彈，超級好吃。
蒜香雞爪的秘方
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1
把雞爪的指甲剪掉，切成兩半，方便食用。
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2
將料酒、蔥、姜片倒入清水中，倒入雞爪，水開後撇去表面浮沫，再煮八分鐘左右。
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三
然後把雞爪撈出來放到清水裏，這樣會更有Q彈。
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四
雞爪加入生抽、蠔油、鹽，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，腌制兩小時。
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五
大蒜和小米切碎。
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六
先倒入壹半蒜末和小米辣，小火慢炒，關火至微黃。
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七
倒入另壹半蒜末，攪拌均勻，放涼備用。
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八
用小火慢炒蔥、蔥、大料，然後撈出大料。
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九
倒入白芝麻，小火翻炒。
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10
倒入辣椒面，用余溫翻炒。
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11
雞爪中加入香醋、炒蒜和油辣椒，喜歡吃辣的加壹點小米辣，然後加水攪拌均勻。
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12
蓋上保鮮膜，耐心等四個小時再吃。
秘制蒜香雞爪成品圖
秘制蒜香雞爪的烹飪技巧
技巧
浸泡的雞爪越多越好吃，冷藏後味道更好。