配料:泡打粉，低筋面粉(如果沒有，就用付強面粉代替)。
首先，和面
1公斤面粉，2湯匙幹酵母，2湯匙奶粉，2湯匙發酵粉，2湯匙糖，2個蛋黃，2湯匙蜂蜜。
將各種配料加入面條中，壹點壹點加入40度溫水，混合面條(比餃子面軟)，烤10分鐘。
第二，搓造型
不要揉發後的面團(防止面團發硬)，直接揉成長條，拉小劑量，在面板上刷油，然後從橫截面把小劑量搓成長條，放置幾分鐘緩解力道，然後繼續搓長條，對折，再緩解力道，然後用手指固定壹端，用手在另壹端搓成麻花(需要三撚兩松)。
預熱後關掉烤箱，把麻花放在烤箱裏烤半個小時(我理解是把麻花放在溫度稍微高壹點的地方，如果沒有烤箱在溫暖陰暗的地方，但是麻花上不能直接接觸的蓋子會影響麻花的效果。
擰好的麻花用手指壹按就會彈起來。
第三，油炸
油四五成熱的時候，把搟面皮放進鍋裏。(麻花會浮在油鍋裏，表面有硬殼，這樣炸出來的面團外酥裏嫩。)註意把平的壹面朝上，讓扭的壹面接觸油，這樣平的壹面也會接觸到剛才的表殼表面。壹面金黃再翻面，另壹面炸至金黃，去油。撒點芝麻。
這樣做出來的麻花外酥裏嫩，很軟，不硬不膩。不知道是不是妳想要的那種轉折。
最主要的是擰成麻花後，還要舔壹段時間，這樣麻花外面會有壹層硬殼，可以防止油進入裏面，這樣就不會有太多的油。
我做了些小改動，又看電視了。這次沒毛病。