配料:武昌魚、蔥、糖、鹽、料酒、蒸魚醬油、姜油。
做法:武昌魚清洗幹凈，去除內臟，在魚身上做2個切口，加鹽和料酒腌制15分鐘，放入姜片和蔥段，放入沸水鍋中蒸約18分鐘，取出後放入另壹個鍋中，挑出姜片和蔥段，再次放入蔥絲，倒入蒸魚黑豆油鍋，加熱，直接澆在魚上。
2.紅燒武昌魚
材料:武昌魚、蔥、蒜、姜、醬油、食用油、糖、雞精、醋、少許料酒。
做法:武昌魚魚鱗和內臟，洗凈備用；熱鍋放油，蔥、蒜、姜片入鍋煸炒出香味；將武昌魚放入鍋中(為防止破皮，魚身上的水可以用紙擦幹後再放入)，倒入少許料酒、醋、醬油、糖、雞精調味；用鍋鏟輕輕把魚翻過來，蓋上蓋子，用中火煨；湯收了，就可以開鍋裝盤了。
3.油燜武昌魚
配料:武昌魚、肥豬肉、紅辣椒、蔥、厚樸片、料酒、姜末、醬油、糖、味精、精鹽。
做法:將魚的魚鱗、鰓、內臟去除，洗凈，在魚的兩側畫幾條斜交叉線。在魚上塗上醬油，腌制五分鐘。肥豬肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片都切成壹寸長的粗絲。將炒鍋放在大火上，加入香油，燒至八成熟。將魚放入炒鍋，煎兩面至淡黃色，然後撈出。將原炒鍋剩余的油瀝幹，然後放在高火上，放入肥豬肉、紅椒、小蔥、玉蘭花片，炒兩分鐘，然後將魚放入炒鍋，加入料酒、姜末、醬油(壹半)、白糖、味精、精鹽、清水(82)，小火燉三分鐘。待魚露越來越濃時，將鍋移至小火，蓋上鍋蓋燜八分鐘，再放在大火上，加入豬油繼續燜兩分鐘，然後出鍋，放入盤中。