豬肘 壹個
大蔥
小茴香
陳皮
蠔豉 沒有可不放
桂皮
香葉
冰糖
八角 姜片
花椒
生抽
鹽
老抽 可放可不放
豬肘飛水材料 小蔥料酒姜片花椒
炒糖色，給豬肘上色 材料 冰糖 油 生抽
燉豬肘的做法1*備好材料
2*豬肘飛水，鍋裏放入姜片姜片，花椒十粒，小蔥少許
料酒或白酒少許，（加入這些煮可以辟腥味）下豬肘煮壹會，撈出泡冷水
3*給豬肘上色，鍋燒熱後加入少量油和冰糖中小火炒至冰糖融化有少許顏色即可關火，（註意糖煮過久會有焦味）加入適量醬油拌勻，把豬肘放下去轉動豬肘，全部上好色撈出
圖中就是上好色的豬肘
我們家?做菜 都喜歡炒糖色來使肉類上色我用電子鍋燉，比較方便，不用看火。我燉了三 小時
如果用高壓鍋要減少時間
把豬肘放進電子鍋裏，有燉肉功能就按燉肉，我的沒有我直接按煲湯鍵
把全部材料，大蔥，桂皮，香葉，冰糖，小茴香，八角，陳皮，姜片，蠔豉 （沒有可不放）有煲湯袋的就裝起來，沒有就直接放下去吧
加水差不多能蓋到豬肘，下鹽，生抽調味，老抽可放可不放
嘗試下味道，不用太鹹，如果到時候吃不夠鹹可以蘸汁
燉了三 小時的豬肘，入口即化，肥油都燉出來了，吃上去也沒這麽油膩…
可以加入豬皮，雞蛋下去也行
豬皮 燉半小時 就能吃了…
早餐用來拌面也不錯哦