壹般來說，冰糖和蜂蜜是做銀耳紅棗湯時常用的調味品。兩者各有千秋。具體選擇看個人喜好。
冰糖味甘、性平，有滋陰生津、潤肺止咳的功效。可以和紅棗壹起放入銀耳湯。蜂蜜有消食潤腸的作用，可以和冰糖壹樣增加甜度，但是蜂蜜遇到高溫會破壞蜂蜜的糖結構，所以壹般建議以後再燉。
2銀耳紅棗湯加冰糖好還是紅糖好。建議加冰糖。
做銀耳紅棗湯時，如果調料選用紅糖和冰糖，壹般建議放冰糖。因為紅糖本身的味道比較刺鼻，加到銀耳紅棗湯裏可能會對其口感有壹定影響，所以壹般不使用。
放冰糖既能增加銀耳棗湯的甜味，又不會破壞銀耳本身的味道。效果會比紅糖好，所以壹般比較適合。
3銀耳紅棗湯什麽時候用冰糖煮？
做銀耳紅棗湯的時候，壹般會放糖調味，但是放糖的時間很重要，否則不僅沒有效果，還會糟蹋了整碗湯。壹般建議把放糖的時間安排在銀耳已經熟膠的時候。
如果把冰糖和銀耳壹起放入鍋中，煮的時間太長，容易粘鍋。而且剛出鍋不久，甜味就很難完全滲透到銀耳裏，也不會完全入味。
4銀耳紅棗湯應該放多少冰糖？壹般建議放8到15克左右。
制作銀耳紅棗湯時，壹般建議將冰糖量控制在8 ~ 15克。銀耳紅棗湯裏放冰糖主要是為了增加湯的甜味和營養價值，所以銀耳紅棗湯裏放上述量的冰糖，兩到三個人就夠了。
如果放多了，會掩蓋銀耳和紅棗的香味，使銀耳湯太甜，吃後可能會惡心反胃，容易破壞藥效。