然後倒入1000 ml冷開水。當然放甜山泉水或者純凈水會更好，但是壹定要消毒，然後倒入50毫升的大曲酒，密封後就可以搬到更冷的地方釀造了！過了壹個多月，瓶子裏的原料已經融為壹體，顏色也逐漸從清澈的紅色變成了深紅色...紅曲固有的微生物將糯米的蛋白質轉化為氨基酸、維生素等營養物質後，這種酒甚至是初步釀造的，可以食用！之所以用“初釀”這個詞，是因為要好幾年才能得到超級醇厚的口感！接下來就是用篩子過濾，過濾後得到的紅曲酒可以作為料酒或者直接飲用！過濾後的酒糟用食品加工機搗碎，成為紅色酒糟。福州菜把這種紅色的酒糟發揮到了極致，產生了“扛酒糟”、“爆酒糟”、“燜酒糟”、“炒酒糟”、“醉酒糟”等十幾種做法...做出來的菜營養不豐富，顏色鮮艷，特別適合喜慶的氣氛”“”