生產流程:
將1和100g面粉放入鍋中，倒入200ml開水攪拌均勻，然後同向拍打，直至無顆粒，均勻細膩，有彈性，糊狀粘稠(整個過程約需10分鐘，最好兩人交替操作，否則臂力耗盡)，待溫度降至50度左右再加入壹個蛋黃。
2.鍋下寬油加熱至五成熱，將煮好的熱面條擠壓成大小均勻的小球，放入油中炸至立起漂浮，撈出瀝油。
3.鍋裏的油再加熱到七八成熱，丸子再炸。面糊加熱後，外層凝結成球壁，內部隨著熱氣噴出，形成空洞。這時候拿出來，掰掉吐好的面團。
4.鍋中油再次加熱至八成熱，將空心球炸至金黃酥脆，撈出控油。
5.鍋內留少許香油，加入100克白糖，煮至畫出黃色氣泡的狀態時(畫出後是玻璃)，倒入肉丸，將糖汁包裹均勻，放入盆中，輕輕冷卻，裝盤即可食用。(這個過程類似於煮紅薯的制作教程。)
做這道菜的技術要點:
1，壹定要用100℃的開水把面條燙熟，熬成濃稠的糊狀。
2.同方向攪拌面條約15分鐘，直到面糊光滑無顆粒為止，不要中途停止。
3.第壹次煎的時候，肉丸壹浮起來就把它撈出來。不要把皮煎的又緊又硬，不然第二次煎的時候面團就吐不出來了。
4.第二次油炸面條時油溫應控制在150℃左右。炒的時候保持小火，不要為了上色而炒，如果發現上色就趕緊撤火。在煎的過程中，要用手勺舀起熱油，追著肉丸，使其上下受熱均勻。
5、待糖最後炒熟，離火，快速翻炒，定型後分離！