四喜丸子是中國傳統名菜，出自魯菜，因其菜用四個大肉丸制成，每個肉丸代表，福，祿，壽，喜，其寓意吉祥如意曰為四喜丸子，因此我們在壽宴，喜宴，都會享用到此菜。
獅子頭為江蘇淮揚著名傳統名菜，在此地區幾乎家喻戶曉，也都會做此菜，獅子頭原名叫葵花斬肉，因唐代郇國公韋陟的家廚韋巨元做的葵花斬肉令貴賓壹致稱好，改為獅子頭。獅子頭有紅燒，有燉蒸，不但有精五花肉，還配有蟹粉蟹黃，口感軟嫩鮮香。
今天為大家分享壹道四喜丸子。歡迎喜歡的朋友試做！
主料：
豬五花肉六百克
配料：
花生油壹千克，混合粉(澱粉二十克，面粉十克)，花椒水二十克(花椒五克，黃酒三十克，鹽五克，姜片十克，浸泡二十四小時的過濾液)，蔥末十五克，姜片五克，糖色五克，生抽十克，白糖五克，八角二粒，雞蛋壹枚，母雞湯五百克。味精半克，
制作：
壹，將五花肉切丁細剁成泥，放盆內，加花椒水，蔥末，鹽，朝壹個方向攪五分鐘上勁，加雞蛋再攪壹分鐘備用。
二，鍋內倒入油，燒至五成熱將肉丸(先把調好的肉泥分四份，把壹份放手中團成大肉丸，多團會，把混合粉均勻的撒在肉丸的表面，再團幾下，使肉丸表面光滑)放入油中，中火炸五分鐘撈出，至油溫升至七成熱復炸二分鐘，炸至丸子金黃撈出(此時丸子內部並未熟)備用。
三，鍋內留油五十克，燒熱放八角煎出香味，放蔥花姜片熗鍋，倒入雞湯放炸好的丸子，加生抽，白糖，糖色，大火燒開，微火燉壹點五小時，待湯剩五分之壹，放味精即可，盛入用焯過水的青菜墊盤的盤中。